公司员工食堂管理制度

一、目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐
，为保证工作餐服务质量，特制订本制度
。

二

、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2
、行政企管负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、基本内容

1
、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准

。

（1）员工餐的餐食规格

管理人员
：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做N道菜式，包括：两荤
、两素、一汤
。

员工
：每餐可做N道菜式，包括
：一荤
、一素、一汤。

（2）餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次或按季度调整，由企管办提出调整方案经相关领导审核
，报总经理和董事长批示后执行。

目前公司员工餐费标准

管理人员：N元/人/天，员工/N元/天

2、员工餐的费用及质量控制

（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司企管办安排负责人进行原料采购
。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

（3）企管办每月应定期抽查一次

，了解并核实进货的数量和质量。

3、
、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间：11：30——12：30
；晚餐时间
：18：00——18

：40
，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐
。

b、用餐地点：员工宿舍食堂。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所或宿舍用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由企管办依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐
。

b、来访人员需享用员工餐
，应经部门负责人同意后到企管办领取餐票。

c、员工应依次排队就餐。

五
、解释权

本制度由公司企管办负责制定、修订和解释。

六
、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的
，一律以本规范为准。

食堂卫生基本要求

1
、食堂在加工食品时，要做到生进熟出
。

2、食堂必须配备防蝇、防尘
、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗

，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手
，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4
、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录
。

5、腐败变质，油脂酸败
、霉变

、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应

。熟食品和生食品分开存放。

6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应
，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味（公司特殊情况除外）。

7、食品分类
、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

8、接触食品的容器
、工具用后应及时清洗干净，妥善保管
。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开
。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

食堂卫生检查标准

一、仓库：

１
、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。

２、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面
：

１、每日炒菜结束后，作料桶加盖
，工器具放置有序。

２、灶面周围墙砖保持清洁
，油烟机
、地面不留污垢及油垢。

三、工作间：

１、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

２、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。

四、餐厅
：

１、餐厅内做到四无
：无鼠、无蟑螂
、无蛛网、无寄生虫
。

２、做到餐厅内桌椅、地面
、门窗整洁
。地面无垃圾
、无积灰
、无痰迹。

五、个人卫生：

１、个人做到四勤
，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏
，不许戴耳环
、戒指
。

２、开始工作前
，上厕所后
，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

食堂人员上岗制度

1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。

2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员
。

3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽
。

4
、食堂人员必须是健康

、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗

。

食堂消毒制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽
。

2
、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具严格分开
，不得混用
。

4
、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入
。

食堂清洁卫生制度

1、食堂必须坚持每天一小扫
，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开
，未精洗的食品不得进厨房
。

4
、食堂内根据现有的防蝇蚊设施
，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂
、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员
，禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识
，对员工态度要热情
、周到
、友好，不急
、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

食堂进货制度

1
、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫
、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果
。

2、禁止购进掺假
、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽
、畜、兽
、水产动物及其制品禁止进货。

5、购进货物

，根据用量情况，坚持适量、勤购
、保持新鲜

。

6、食品由专人按需采购
，专人验收食物的质和量

，不符合卫生要求的食品坚决退换
。

7、食品验收后入库，专人保管

。

食堂就餐人员须知

食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康
。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：

1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐
。

2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定
，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3
、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰
、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸
，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘

、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督
，爱护公物、餐具
，讲究道德
，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

6
、节约用水
，做到人走即断水
。

7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜
，每月底由企管办依照工作日数向各部门员工发放就餐卡
，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

8
、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。

9
、如有违反以上规定者


，行政部有权报人事部给予罚款处理
，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者
，给予行政处分或除名。

10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊
，办公室等地就餐

，违反1次罚款10元。

11、食堂操作间
，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款10元

。

12、.就餐要排队打饭
，不得拥挤
、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费
，违者1次罚款5元
。

工作餐卡管理

一、发放

1.工作餐卡是公司员工就餐凭证
。

2.每月由企管办填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。

3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐
，由部门向企管办履行申报手续，批准后到企管办办理临时餐券。

二、使用

1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐
。

三、回收

每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。

四、保持餐厅的清洁

员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改
、不得遗失
。